Vol au Vent de chez moi

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Assiette de Chef 4

Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.  
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Ingrédients

15 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.  
  2. Couper la quenelle en petits dés.
  3. Dans une petite sauteuse, faire revenir dans l'huile les dés de veau.
  4. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons en remuant bien. Laisser s'assécher l'eau de végétation.
  5. Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments.
  6. Ajouter le vin blanc. Le laisser s'évaporer à moitié.
  7. Ajouter l'eau, la crème, le fond de veau, le thym, poivre et sel.
  8. Bien remuer et laisser épaissir à petit feu pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les dès de quenelles.
  9. Au moment du repas, faire réchauffer les croûtes de vol au vent et retirer les couvercles.
  10. :Les remplir de la préparation bien chaude.

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