Vol au Vent de chez moi
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Recette publiée par : Assiette de Chef
Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.
Tags :Vol au Vent de chez moi
Préparation
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Prep
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Cuisson
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Difficulté
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Coût
- Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.
- Couper la quenelle en petits dés.
- Dans une petite sauteuse, faire revenir dans l'huile les dés de veau.
- Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons en remuant bien. Laisser s'assécher l'eau de végétation.
- Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments.
- Ajouter le vin blanc. Le laisser s'évaporer à moitié.
- Ajouter l'eau, la crème, le fond de veau, le thym, poivre et sel.
- Bien remuer et laisser épaissir à petit feu pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les dès de quenelles.
- Au moment du repas, faire réchauffer les croûtes de vol au vent et retirer les couvercles.
- :Les remplir de la préparation bien chaude.