Velouté de carottes & panais

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Recette publiée par : Assiette de Chef

Épluchez les carottes et les panais puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses.

Tags :Velouté de carottes & panais

Préparation

Prep
15 m
Cuisson
25 m
Difficulté
Très facile
Coût
Bon marché

Épluchez les carottes et les panais puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Saupoudrez de fond de veau et ajoutez l'eau puis couvrez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson.
Versez le tout dans le bol d'un blender, ajoutez la crème puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Reversez le tout dans la casserole, ajoutez le cumin, le sel et le poivre puis mélangez.
Réchauffez votre velouté quelques minutes sur feu doux puis servez immédiatement.

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