Un kouglof pour le brunch du dimanche

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Assiette de Chef 4

Faire tiédir le lait et délayer la levure dans le lait tiède.
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Ingrédients

15 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Faire tiédir le lait et délayer la levure dans le lait tiède.
  2. Faire tremper les raisins dans l'alcool.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et le sel. Verser le lait avec la levure, et commencer à pétrir la pâte. (Si vous avez un robot pâtissier, utiliser le crochet à pâte à faible vitesse). Ajouter les 3 oeufs, continuer de pétrir. Couper le beurre en petits dés, et l'incorporer en 3 fois à la pâte, en mélangeant à chaque ajout. Continuer de mélanger pendant 5 minutes.
  4. Déposer un torchon sur le saladier, et laisser lever pendant 1heure. La pâte doit avoir doublée de volume.
  5. Egoutter les raisins, et les incorporer à la pâte, à l'aide d'une cuillère en bois. Beurrer le moule à Kouglof, déposer une amande entière dans chaque rainure au fond du moule. Verser la pâte, recouvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule (environ 1h).
  6. Préchauffer le four à 145°C, et enfourner 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant dégustation !

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