Tiramisù parmesan, coppa et pignons de pin

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Assiette de Chef 4

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.Coupez la coppa en fines lanières.Grillez les tranches de pain de mie et coupez chacune d'elles en 4 triangles.
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Ingrédients

20 m

Préparation

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  1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.Coupez la coppa en fines lanières.Grillez les tranches de pain de mie et coupez chacune d'elles en 4 triangles.
  2. Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, incorporez le Mascarpone puis ajoutez la moitié des lanières de coppa, le parmesan râpé et la moitié des pignons de pin. Salez et poivrez.Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
  3. Dressez dans une verre ou plat, en mettant les triangles de pain de mie sur les bords, puis la préparation au mascarpone. Mettez au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.Servez avec des pignons de pin parsemés dessus, le reste de coppa en lanières et la ciboulette.

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