Tiramisu gourmand poire et chocolat

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Assiette de Chef 4

Commencez par préparer un chocolat au lait en faisant bouillir le lait avec le chocolat cassé en morceaux.
Tags :Tiramisu gourmand poire et chocolat

Ingrédients

20 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Commencez par préparer un chocolat au lait en faisant bouillir le lait avec le chocolat cassé en morceaux.
  2. Fouettez pour obtenir un chocolat bien onctueux. Versez le chocolat dans une assiette à soupe pour le faire un peu refroidir.
  3. Séparez vos blancs des jaunes d'oeufs.
  4. Egouttez vos poires au sirop et coupez-les en gros cubes.
  5. Dans un saladier, mélangez vos jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et le mascarpone. 
  6. Montez les blancs en neige au fouet en versant le reste du sucre en pluie progressivement pour obtenir des blancs bien fermes.
  7. Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs et mascarpone.
  8. Trempez légèrement vos boudoirs dans le chocolat au lait et mettez-en la moitié au fond des verrines. Ajoutez quelques cubes de poires dessus.
  9. Mettez une couche d'appareil tiramisu dans vos verrines et remettez dessus les boudoirs au chocolat avec d'autres cubes de poires. Remettez dessus le reste du mélange tiramisu.
  10. :Mettez au réfrigérateur une heure minimum avant de les déguster.
  11. :Décorez vos tiramisus avec des pépites de chocolat, des éclats de pistaches et quelques morceaux de menthe.

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