Tartelette à la crème brûlée

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Assiette de Chef 4

Préchauffez le four TH.6.Foncez la pâte dans 4 moules à tartelettes préalablement beurrés.Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 mn.
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Ingrédients

15 m

Préparation

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  1. Préchauffez le four TH.6.Foncez la pâte dans 4 moules à tartelettes préalablement beurrés.Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 mn.
  2. Diminuez la température du four TH.3-4, une fois les tartelettes sorties.Portez à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille, puis laissez infuser 15mn.Retirez la gousse.Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez le lait et la crème à ce mélange.
  3. Répartissez la crème dans les tartelettes, puis enfournez 45mn.Laissez refroidir 3h.Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser sous le gril ou au chalumeau.

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