Tarte Amandine aux Fraises

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Assiette de Chef 4

La pâte sablée :Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du...
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  • Coût

  1. La pâte sablée :Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.Laissez reposer.Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
  2. La crème amandine :Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battre les oeufs avec le sucre.Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème. Battre de nouveau.Disposer les fraises sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.
  3. Mettez au four 30 min à 180°C (th.6). Puis parsemer d'amandes effilées 15 minutes avant la fin de la cuisson.Sortir la tarte du four.Chauffer la confiture et badigeonnez toute la surface de la tarte avec un pinceau. Laissez refroidir. Démoulez et présentez sur un plat de service. Laisser reposer 1 heure au frais avant de déguster.

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