Tartare de Thon Rouge

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Assiette de Chef 4

Couper l'oignon en petits morceaux, très fins.Couper le poivron en lanières, puis en tout petits cubes.Couper la tomate en deux, puis en lamelles, et en petits cubes.Émincer les oignons verts, hacher l'ail et le gingembre.Ciseler les feuilles de c...
Tags :Tartare de Thon Rouge

Ingrédients

20 m

Préparation

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  • Prep

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Couper l'oignon en petits morceaux, très fins.Couper le poivron en lanières, puis en tout petits cubes.Couper la tomate en deux, puis en lamelles, et en petits cubes.Émincer les oignons verts, hacher l'ail et le gingembre.Ciseler les feuilles de coriandre.Couper le thon, en lamelles de 1cm puis en cubes de 1cm.
  2. Prendre un cul de poule, saler, poivrer au 5 baies,ajouter la moutarde, la worcestershire sauce, le vinaigre balsamique ,le soja et mélanger.Ajouter l'huile, puis ajouter l'ail, le gingembre, et les oignons verts, bien mélanger.Ajouter, l'oignon, le poivron, la tomate et le coriandre, mélanger.
  3. Au dernier moment avant de servir, ajouter le thon, mélanger délicatement.Goûter et rectifier sel, poivre si nécessaire.Prendre une tasse, remplir de tartare et retourner sur assiette.(Vous pouvez prendre un cerclage aussi).Poser un quart de citron vert sur l'assiette.Mettre le jus du citron avant la mise en bouche.

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