Soupe de fraises façon île flottante

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Assiette de Chef 4

Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre glace, le jus de citron et le jus d'orange.
Tags :Soupe de fraises façon île flottante

Ingrédients

10 m

Préparation

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  • Prep

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Laver et équeuter les fraises.Les mixer avec le sucre glace, le jus de citron et le jus d'orange.
  2. Répartir cette soupe de fraises dans 4 ramequins.Réserver au frais.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Lorsqu'ils sont déjà bien montés, ajouter le sucre en poudre.
  4. Continuer de battre quelques minutes. Dans une casserole, mettre à bouillir, à petits bouillons, de l'eau et du lait.
  5. Prélever une cuillère à soupe de blancs en neige. La faire cuire une minutes de chaque côté dans le mélange lait et eau.
  6. Réserver sur une assiette pour enlever l'excédent d'eau.Déposer l'île sur la soupe de fraises pour qu'elle devienne flottante.

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