Scones tendres briochés au chocolat au lait et sa sauce glacée

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Assiette de Chef 4

Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis sabler.
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Ingrédients

20 m

Préparation

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  1. Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis sabler.
  2. Fouetter dans un deuxième récipient, le sucre et la crème fraîche épaisse. L'ajouter à la première préparation et mélanger le tout à la maryse. Ajouter les raisins, puis mélanger. Verser sur les scones et réserver au frais 2h.
  3. Aplatir la pâte en couche mi-fine/épaisse puis la découper en bandes. Etaler sur chaque bande, de la pâte à tartiner chocolat au lait noisettes à la feuilletine, puis enrouler. Poser chaque scone sur une plaque rectangulaire beurrée et tasser votre scone en appuyant dessus.
  4. Mettre au four 20min à 220°. Préparation de la sauce glacée Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffer à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes.

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