Sauce tomates

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Assiette de Chef 4

  Ingrédients pour la sauce tomates :1 kg de tomates100g de carottes100g de gros oignonsThym1/2 branche de cèleriLaurier1 gousse d'ail200g de poitrine de porc fumée50g de farine10g de sucre50g de concentré de tomatesSel et poivre  
Tags :Sauce tomates

Ingrédients

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Préparation

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  • Prep

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Faites fondre le beurre tout doucement. Lorsqu\'il est fondu (attention à ne pas le cuire), ajoutez la farine et mélangez au fouet.
  2. Faites cuire ce mélange pendant 4 à 5 minutes.
  3. Versez ensuite le lait, ajoutez le sel, poivre, noix de muscade. Remuez jusqu\'à ébullition.
  4. Quand la sauce épaissit, retirez du feu et continuez de mélanger au fouet pendant 1 à 2 minutes. 
  5. Remettez ensuite sur le feu, pour cuire à nouveau votre béchamel, pendant 3 à 4 minutes quand la sauce est à ébullition.
  6. Servez-vous de cette sauce pour napper vos gratins, lasagnes,...

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