Salade tiède de chicorée Catalogne, oeuf poché au piment d'Espelette et chorizo

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Assiette de Chef 4

Commencez par réaliser une vinaigrette au piment d'Espelette. Commencez par découper tous les petits bouquets de la chicorée en évitant les feuilles trop vertes.
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  1. Commencez par réaliser une vinaigrette au piment d'Espelette. Commencez par découper tous les petits bouquets de la chicorée en évitant les feuilles trop vertes.
  2. Cuisez-les 3 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter soigneusement et mettez les directement dans vos assiettes. Pendant ce temps, faites pocher vos oeufs dans une eau bouillante vinaigrée et non salée.
  3. Déposez les oeufs sur les légumes encore tièdes. Ajoutez la vinaigrette et le chorizo coupé en fines lanières. Ajoutez quelques pluches de persil plat et dégustez aussitôt

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