Salade exotique aux crevettes

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Assiette de Chef 4

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Tags :Salade exotique aux crevettes

Ingrédients

15 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Épluchez la patate douce, coupez-la en tronçons et laissez cuire 20 min à petits bouillons.
  2. Égouttez, laissez refroidir puis coupez les tronçons en dés.
  3. Coupez le plumet de l'ananas. Taillez-le à vif, retirez les yeux avec la pointe d'un couteau.
  4. Fendez-le en 2, retirez la partie centrale puis débitez la chair en morceaux.
  5. Décortiquez les crevettes. Rincez les mini-maïs et les cœurs de palmiers sous l'eau froide puis coupez-les en rondelles.
  6. Lavez soigneusement les cœurs de salade et détachez les feuilles.
  7. Préparez la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora avec le jus de citron vert et 4 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le gingembre moulu et le poivre vert préalablement concassé.
  8. Disposez les feuilles de salade dans 4 bols, ajoutez les autres ingrédients, nappez de sauce et décorez de ciboulette et de quelques rondelles de citron vert.

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