Egouttez les épinards.Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
Ajoutez les épinards à la préparation salez poivrez et versez celle ci sur une plaques avec des rebord puis enfournez à 210(th7) pendant 25 à 30 minutes.
Après la cuisson étalez le boursin à l'aide d'une spatule et recouvrez de tranches de saumon.
Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire.Mettez au réfrigerateur pendant 3 heures.