Poêlée de Saint-Jacques

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Assiette de Chef 4

Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.
Tags :Poêlée de Saint-Jacques

Ingrédients

30 m

Préparation

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.
  2. Monder les tomates puis les couper en petits dés.Ajouter les dés de tomate à la pôele, des noix pour y décoller les sucs.Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.
  3. Déglacer au vin blanc.Ajouter 20cl env. de fumet de poisson.
  4. Y ajouter son beurre à l'ail (beurre, ail cicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.
  5. Ajouter la crème liquide, mélanger.Y ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les rechauffer mais sans les cuire !

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