Piperade façon basquaise

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Assiette de Chef 4

Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement). Découper les en dès après avoir ôté les pépins.
Tags :Piperade façon basquaise

Ingrédients

10 m

Préparation

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  1. Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement). Découper les en dès après avoir ôté les pépins.
  2. Couper l'oignon en fines lamelles. Coupez en fines lanières les poivrons.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons quelques minutes. Ajouter les poivrons laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.
  4. Ajouter ensuite les tomates et l''ail haché, une branche de thym et quelques feuilles de laurier.
  5. Saler, ajouter une pincée de piment d'Espelette et le sucre en poudre (pour enlever l'acidité des tomates).
  6. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  7. Servir avec des oeufs au plat, du riz ou des pâtes.

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