Pain semi complet sur poolish à la map

Notez cette recette

Note : 0.
Assiette de Chef 4

PoolishMélanger dans un récipient assez grand l'eau et la levure et remuer pour dissoudre la levure. Ajouter la farine. Vous devez obtenir une mixture assez liquide. Laisser reposer minimum 2 heures dans un endroit assez chaud ( entre 20 et 26 ° )...
Tags :Pain semi complet sur poolish à la map

Ingrédients

60 m

Préparation

Print
  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. PoolishMélanger dans un récipient assez grand l'eau et la levure et remuer pour dissoudre la levure. Ajouter la farine. Vous devez obtenir une mixture assez liquide. Laisser reposer minimum 2 heures dans un endroit assez chaud ( entre 20 et 26 ° ) et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'apparaissent des bulles à la surface.
  2. Ensuite, mettre en route sa MAP (ô machine à pain, ce petit bijoux ! ) Y placer tout les ingrédients et lancer le programme pâte. Le laisser se dérouler jusqu'à ce que la machine ai eu le temps de pétrir deux fois la pâte. D'ailleurs, il faudra veiller à ce que la pâte ne soit pas trop souple, et au besoin ajouter un peu de farine.
  3. Lorsque les deux phases de pétrissage sont passées, transvaser la pâte dans un récipient large et la façonner en boule. Laisser-la reposer deux heures environ.
  4. Au bout de deux heures, dégazer la pâte ( enlever le gaz en l'aplatissant ) et en la pétrir légèrement pour lui donner du corps. Puis la façonner en baguette ou en pain. Laisser reposer 2 heures. Préchauffer le four à 250°.
  5. Cuire 10 minutes à cette température puis baisser la à 210°. Il faut que la sol soit dorée et que lorsqu'on tape un peu dessus, ça sonne creux.

Commentez cette recette

Lire les commentaires