Osso Bucco

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Assiette de Chef 4

Farinez le veau en morceaux et faites les colorez sur feu vif, dans une cocotte en fonte.Débarrassez la viande bien colorée dans un plat.
Tags :Osso Bucco

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Ingrédients

20 m
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Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Farinez le veau en morceaux et faites les colorez sur feu vif, dans une cocotte en fonte.Débarrassez la viande bien colorée dans un plat.
  2. Dans la cocotte, colorez à présent les  carottes râpées, le céleri en brunoise et les oignons ciselés dans de l'huile d'olive.Déglacez avec le vin blanc, et laissez réduire de moitié.
  3. Ajoutez les tomates en quartiers, les zestes, le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et le bouillon Kub, et disposez les ossi (morceaux de viande).Ajoutez de l'eau au 2/3 de la hauteur et laissez mijoter à feu doux ou au four.
  4. Laissez mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.Servez avec du riz ou des pâtes.
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