Noisette d'espadon au bacon, sauce chien

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Assiette de Chef 4

Préparer la sauce chien 4h à l'avance : peler les petits-oignons en gardant les tiges, les émincer finement.
Tags :Noisette d'espadon au bacon, sauce chien

Ingrédients

15 m

Préparation

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  1. Préparer la sauce chien 4h à l'avance : peler les petits-oignons en gardant les tiges, les émincer finement.
  2. Piler ensemble le piment, l'ail et le sel. Mélanger les oignons, le persil, le jus de citron au mélange pilé dans un bol. Faire bouillir le vinaigre de vin dans une casserole avec 2 cl d'eau.
  3. Hors du feu ajouter l'huile, verser le liquide dans le bol avec le mélange pilé, mélanger et laisser refroidir et mariner la sauce. Couper la tranche d'espadon en deux.
  4. Rouler une tranche de bacon autour de chaque pavé et les ficeler. Les déposer dans un plat allant au four, les saupoudrer de piment en poudre et les arroser de jus de citron vert (1/2 citron).
  5. Mettre les noisettes d'espadon à cuire 10 minutes au four préchauffé à 210°C (th. 7). Servir aussitôt avec la sauce chien et un demi-citron vert grillé. Bon appétit !

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