Moelleux surimi et pois frais

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Assiette de Chef 4

Allumer le four th7, 210°C. Plonger les petits pois frais dans une casserole d'eau bouillante salée quelques minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire et les rafraichir sous l'eau froide. Réserver.Hacher le surimi grossièrement au couteau.Dans un saladier, fouetter les oeufs et la mout...
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Ingrédients

20 m

Préparation

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  1. Allumer le four th7, 210°C. Plonger les petits pois frais dans une casserole d'eau bouillante salée quelques minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire et les rafraichir sous l'eau froide. Réserver.Hacher le surimi grossièrement au couteau.Dans un saladier, fouetter les oeufs et la moutarde. Ajouter la farine et la levure tamisées, la muscade râpée, fouetter pour obtenir une consistance lisse sans grumeaux.Ajouter ensuite le mascarpone et le lait concentré, mélanger à la cuillère en bois. Incorporer les petits pois, le fromage râpé, le surimi. Verser dans les moules (beurrés si besoin) et enfourner pour 20 minutes.Laisser refroidir avant de démouler.

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