Magret de canard aux mangues

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Assiette de Chef 4

- Épluchez les mangues et ôtez leur noyau.- Coupez- les en lanières assez épaisses. Veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus.- Dans une poêle, faites doucement fondre les échalotes puis vivement saisir les magrets de can...
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Ingrédients

20 m

Préparation

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  1. - Épluchez les mangues et ôtez leur noyau.- Coupez- les en lanières assez épaisses. Veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus.- Dans une poêle, faites doucement fondre les échalotes puis vivement saisir les magrets de canard qui devront rester rosés à coeur.- Assaisonnez de sauce soja et enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser.- Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues puis réservez.- Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets. Servez volaille et fruits bien chauds.

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