Le vrai houmous

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Note : 5.0
Assiette de Chef 4

Si vous choisissez des pois chiches secs, la veille, lavez les pois chiches et faites-les tremper dans de l'eau froide durant 24 heures, en changeant l'eau 2 fois. 
Tags :Le vrai houmous

Ingrédients

5 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Si vous choisissez des pois chiches secs, la veille, lavez les pois chiches et faites-les tremper dans de l'eau froide durant 24 heures, en changeant l'eau 2 fois. 
  2. Egouttez les pois chiche, et versez-les dans une grande cocotte. Recouvrez largement d'eau, et ajoutez du bicarbonate de sodium. Cuisez à couvert sur feu doux, à frémissement. Egouttez les pois cuits, puis pesez 300g d'eau de cuisson.
  3. Dans un mixeur, versez les pois cuits, le jus de citron, le sel, le tahine, la moitié du jus de cuisson et mixez. Ajoutez de l'eau de cuisson pour obtenir une consistance souple et pâteuse.
  4. Dressez dans une assiette, saupoudrez d'épices et arrosez d'huile d'olive.

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