Le bo bun à ma façon

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Assiette de Chef 4

Placer les champignons dans un bol et les nouilles dans un saladier. Recouvrir chacun d'eau bouillante.Laver, sécher et cisailler les herbes. Réserver.
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Ingrédients

20 m

Préparation

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  1. Placer les champignons dans un bol et les nouilles dans un saladier. Recouvrir chacun d'eau bouillante.Laver, sécher et cisailler les herbes. Réserver.
  2. Laver, sécher et cisailler les légumes sauf les pousses de soja que vous pouvez laisser entières
  3. Dans une poêle chaude, et sans matière grasse, torréfier les arachides et cajoux. Remuer tout du long. Quand elles commencent à brunir, les retirer de la poêle. Laisser refroidir un peu et piler grossièrement au mortier.
  4. Egoutter les nouilles et les champignons, cisailler ces derniers.
  5. La sauce :Normalement, on utilise de la sauce Nuoc nam. Mais on peut improviser avec les ingrédients disponibles. Garder un peu d'eau dans laquelle ont trempé les shiitake, question de bénéficier de leur arôme. Dans cette eau (environ 2 cuillères à soupe), ajouter la sauce soja et la sweet chili sauce. Bien remuer.
  6. Au dernier moment, faire dorer les nems au four ou à la poêle sans matière grasse. Les découper en quatre.

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