La vraie pissaladière d'Antibes

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Assiette de Chef 4

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Ingrédients

20 m

Préparation

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  • Prep

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  • Coût

  1. Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y verser les oignons, faire cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.
  2. Laver les anchois, lever-en les filets et metter-les à tremper dans de l'eau fraîche.
  3. Réaliser une pâte à pizza.
  4. Disposer la pâte sur une tôle farinée.
  5. Allumer le four (T 250°C).
  6. Saupoudrer les oignons avec la pincée de sucre, mélanger et recouvrer la pâte de cette préparation. Eponger les filets d'anchois, disposer-les sur les oignons. Décorer avec les petites olives.
  7. Mettre 30 minutes au four, à servir chaud ou froid.

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