La Mouna (brioche)

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Assiette de Chef 4

Préparer le levain la veille : dans un bol, diluer la levure avec 3 c à s d'eau tiède et une càs de sucre, couvrir, puis laisser fermenter toute une nuit.
Tags :La Mouna (brioche)

Ingrédients

15 m

Préparation

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  1. Préparer le levain la veille : dans un bol, diluer la levure avec 3 c à s d'eau tiède et une càs de sucre, couvrir, puis laisser fermenter toute une nuit.
  2. Le lendemainFaire tiédir le lait et le verser dans un grand bol.
  3. Ajouter l'huile, le levain, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, les œufs et battre le mélange en le faisant mousser.
  4. Ajouter la farine et le sel puis mélanger.
  5. Pétrir vivement pendant 10 à 15 min, la pâte est collante et un peu "liquide" mais c'est normal.
  6. Recouvrir avec un torchon propre et laisser gonfler pendant au moins 2h (la pâte doit doubler de volume).
  7. Recouvrir votre plaque de four de papier sulfurisé et badigeonnez le avec un peu d'huile (ou beurrer votre moule).
  8. Enlever le gaz de la pâte en la tapotant énergiquement (attention elle est très collante !).
  9. Former des boules et les disposer sur la plaque ou dans le moule : mouiller vos mains pour que la pâte ne colle pas quand vous la manipulerez.Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 1h.
  10. :Préchauffer le four à 160°C.Diluer le jaune d'œuf dans un peu d'eau et badigeonner avec un pinceau les petites brioches puis parsemer de sucre perlé.

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