La brioche de nos grands-mères

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Assiette de Chef 4

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Programmez Vitesse 4, 35°C, pendant 1 minute. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Programmez Vitesse 5 pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre mo...
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Ingrédients

15 m

Préparation

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  1. Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Programmez Vitesse 4, 35°C, pendant 1 minute.Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Programmez Vitesse 5 pendant 5 minutes.Ajoutez le beurre mou en morceaux, et pétrissez Vitesse 3, pendant 2 minutes.Raclez le bord de la cuve avec la maryse pour faire retomber la pâte. Pétrissez de nouveau en Vitesse, pendant 3'30 minutes.
  2. Retirez le couteau pour pétrir/concasser et programmez le robot pour faire pousser la pâte à brioche, en Vitesse 0, à 35°C, pendant 1h30.Une fois la brioche poussée, dégazez-la à l'aide de la mayrse.
  3. Farinez votre plan de travail, et déposez-y la brioche. Aplatissez-la légèrement, à l'aide de vos doigts.Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en quatre. Avec chaque morceau, formez des boules de pâtes et placez-les dans le moule à brioche, préalablement beurré.Faites pousser de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.
  4. Enfournez à 180°C, pendant 30 à 35 minutes, dans un four préchauffé.

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