Houmous de fèves et fèves frites

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Assiette de Chef 4

Tremper les fèves dans l'eau 48 heures d'avance.
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Tremper les fèves dans l'eau 48 heures d'avance.
  2. Éplucher les fèves. C'est très simple si on le fait peu après les avoir trempées dans l'eau. 48 heures plus tard c'est un peu moins facile, mais ce n'est pas compliqué non plus.
  3. Pour l'houmous, faites cuire les fèves dans de l'eau avec du sel pendant environ 30 minutes.
  4. En attendant, on va s'occuper de la recette de fèves frites. Séchez les fèves avec du papier de cuisine.
  5. Chauffez une bonne quantité d'huile de tournesol dans une poêle. Faites frire les fèves jusqu'à qu'elles soient dorées.
  6. Placez les fèves frites sur une feuille de papier absorbent pour éliminer le maximum d'huile possible.
  7. Allons reprendre la recette d'houmous. Quand les fèves soient molles, égouttez-les. Réservez l'eau de cuisson.
  8. Pour finir l'houmous, mixez les fèves avec le jus de 1/2 citron 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1/4 cuillère à café de coriandre et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
  9. Décorez avec du paprika, des graines de sésame et de l'huile.

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