Gache vendéenne

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Assiette de Chef 4

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol de votre robot et avec le crochet, pétrir environ 2mn à vitesse moyenne. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez de nouveau 2mn. Sortez la pâte du bol et mettez là dans un cul...
Tags :Gache vendéenne

Ingrédients

45 m

Préparation

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  1. Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol de votre robot et avec le crochet, pétrir environ 2mn à vitesse moyenne. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez de nouveau 2mn. Sortez la pâte du bol et mettez là dans un cul de poule. Filmez et laissez lever env. 1h30 dans le four réglé à 50°. Elle doit doubler de volume.
  2. Rabattre la pâte sur un plan de travail fariné, et la façonner en ovale sur la toile Silpain ou sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau ½ h.
  3. Préchauffez le four à 160°. Badigeonnez avec l'oeuf battu la surface de la gâche à l'aide d'un pinceau alimentaire, la grigner sur toute sa longueur. Enfournez pour 45mn.
  4. Et pour finir, n'hésitez pas à consulter mon blog: http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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