Frito de maroilles et salade fraîche à la roquette et aux pommes

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Assiette de Chef 4

Détaillez tout d'abord le maroilles en gros bâtonnés. Passez-les ensuite dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Faites les colorez dans une huile à 180°C et finissez la cuisson au four durant 2 à 3 min.
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Ingrédients

20 m

Préparation

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  1. Détaillez tout d'abord le maroilles en gros bâtonnés. Passez-les ensuite dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Faites les colorez dans une huile à 180°C et finissez la cuisson au four durant 2 à 3 min.
  2. Réalisez la vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaigre de Reims et du sel et du poivre. Assaisonnez la roquette avec la vinaigrette et y ajoutez des cubes de pommes. 
  3. Dressez la roquette dans une assiette, ajoutez des cerneaux de noix puis disposez les fritos chaud sur la salade.

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