Foie gras poché au vin

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Assiette de Chef 4

Coupez l'orange en tranches épaisses, et mettez toutes les épices dans le vin, dans une cocotte.Portez à ébullition, et laissez cuire à petits frémissements 2 minutes. 
Tags :Foie gras poché au vin

Ingrédients

10 m

Préparation

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  • Coût

  1. Coupez l'orange en tranches épaisses, et mettez toutes les épices dans le vin, dans une cocotte.Portez à ébullition, et laissez cuire à petits frémissements 2 minutes. 
  2. Reportez le vin à ébullition, plongez le foie gras et coupez le feu. Placez une assiette sur le foie pour le maintenir immergé, filmez et laissez refroidir 1 h à température ambiante.Réservez ensuite dans le liquide au réfrigérateur 24 h, puis égouttez et servez en tranches un peu épaisses. 

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