Flans de petits pois au Comté

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Assiette de Chef 4

Cuire les pois surgelés dans l'eau salée dans laquelle on a jouté une pincée de bicarbonate de soude afin de garder leur couleur verte.Lorsque les pois sont cuits, en garder quelques uns pour la garniture. Mixer le reste. Peser 200 gr de cette purée.
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Ingrédients

15 m

Préparation

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  1. Cuire les pois surgelés dans l'eau salée dans laquelle on a jouté une pincée de bicarbonate de soude afin de garder leur couleur verte.Lorsque les pois sont cuits, en garder quelques uns pour la garniture. Mixer le reste. Peser 200 gr de cette purée.
  2. Préchauffer le four à 180°C.Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.Incorporer la purée de petits pois, la farine et le comté. Bien mélanger.Répartir la préparation dans des moules. J'ai choisi des petits moules à kouglofs.
  3. Faites cuire environ 20 min dans le four préchauffé.Garnir de petits pois et de tomates cerises en grappes sautées dans un peu d'huile d'olive.

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