Fouetter le jaune d'uf avec le sucre glace et le lait
Étaler la pâte feuilletée, elle doit être bien froide pour faciliter la découpe. Découper des coeurs dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cur.
Placer la moitié des curs sur une plaque, disposer une feuille de papier sulfurisé dessus, puis une plaque et enfourner 7 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Sortir du four et réserver.Placer le reste des curs sur la même plaque refroidie, badigeonner du mélange uf lait et sucre glace. Puis saupoudrer certains curs de pavot, d'autre d'herbes, de sésame etc...
Saler et poivrer tous les coeursEnfourner 7 minutes jusqu'à ce que les curs soient bien dorés.
Couper les tranches d'Encas de Caprice.Disposer une tranche d'Encas de caprice sur un cur plat de pâte feuilleté et disposer dessus un coeur feuilleté bombé.Présenter l'ensemble des bouchées sur un plat.