Feuilletés Encas de Caprice

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Assiette de Chef 4

Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre glace et le lait
Tags :Feuilletés Encas de Caprice

Ingrédients

15 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre glace et le lait
  2. Étaler la pâte feuilletée, elle doit être bien froide pour faciliter la découpe. Découper des coeurs dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur.
  3. Placer la moitié des cœurs sur une plaque, disposer une feuille de papier sulfurisé dessus, puis une plaque et enfourner 7 minutes dans un four préchauffé à 200°.
  4. Sortir du four et réserver.Placer le reste des cœurs sur la même plaque refroidie, badigeonner du mélange œuf lait et sucre glace. Puis saupoudrer certains cœurs de pavot, d'autre d'herbes, de sésame etc... 
  5. Saler et poivrer tous les coeursEnfourner 7 minutes jusqu'à ce que les cœurs soient bien dorés.
  6. Couper les tranches d'Encas de Caprice.Disposer une tranche d'Encas de caprice sur un cœur plat de pâte feuilleté et disposer dessus un coeur feuilleté bombé.Présenter l'ensemble des bouchées sur un plat.

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