Crumble de saumon aux agrumes et Savora

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Assiette de Chef 4

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger du bout des doigts le beurre en dés, la farine, la poudre de noisette et la fleur de sel. Une fois obtenu un mélange sableux, incorporer le condiment Savora délicatement à l'aide d'une cuillère....
Tags :Crumble de saumon aux agrumes et Savora

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Ingrédients

15 m
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Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Le crumblePréchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger du bout des doigts le beurre en dés, la farine, la poudre de noisette et la fleur de sel. Une fois obtenu un mélange sableux, incorporer le condiment Savora délicatement à l'aide d'une cuillère. Déposer le mélange en une couche uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.Cuire ensuite au four pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser le crumble refroidir et l'émietter.
  2. Le tartareCiseler finement les oignons nouveaux et la ciboulette. Récupérer les zestes et le jus des agrumes (citron et orange). Les mélanger avec le condiment Savora et l'huile d'olive.Enlever la peau du saumon et le couper en petits cubes. Dans un bol, mélanger le saumon, la sauce aux agrumes, la ciboulette et les oignons nouveaux. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Dressage des verrinesDans une verrine, disposer le tartare et le recouvrir du crumble.
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