Crumble concombre et saumon fumé

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Assiette de Chef 4

Préparer la base : Peler et vider le 1/2 concombre. Le couper en tranches très fines. Mélanger les tranches de concombre aux carrés frais au jus de citron et à l'aneth. Réserver au frais.
Tags :Crumble concombre et saumon fumé

Ingrédients

20 m

Préparation

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  1. Préparer la base : Peler et vider le 1/2 concombre. Le couper en tranches très fines. Mélanger les tranches de concombre aux carrés frais au jus de citron et à l'aneth. Réserver au frais.
  2. Couper le saumon fumé en tranches plus petites : elles constitueront la couche intermédiaire du crumble et doivent donc être à peu près de la dimension des cercles à pâtisserie / des ramequins utilisés pour chaque crumble.
  3. Dans un petit plat allant au four, verser la farine, le parmesan, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Mélanger afin d'obtenir une consistance de "gros sable". Faire cuire 20 minutes à 180°C.
  4. Dresser les crumbles : Tapisser le fond des cercles à pâtisserie avec le saumon fumé. Ajouter la couche à base de concombre en utilisant la totalité de la préparation. Recouvrir avec la pâte à crumble. Laisser refroidir puis mettre au frais environ 1h avant de servir.

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