Croquettes de merlan à ma façon

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Assiette de Chef 4

- Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 30 mn (en autocuiseur 12 mn), puis lorsqu'elles sont cuite, les peler.- Dans un mixer (type Vorwerk ou autre), réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, oeufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.
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Ingrédients

5 m

Préparation

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  1. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 30 mn (en autocuiseur 12 mn), puis lorsqu'elles sont cuite, les peler.- Dans un mixer (type Vorwerk ou autre), réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, oeufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.
  2. Avec la purée obtenue, former des boulettes de la grosseur d'un oeuf, les aplatir et les passer dans la farine.- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.- Y mettre les boulettes à dorer à feu moyen sans les serrer, 5 mn sur chaque face.- Servir aussitôt

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