Croissants maison

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Assiette de Chef 4

Mettez dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait.Pétrissez doucement afin de ne pas avoir une pâte élastique.
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Mettez dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait.Pétrissez doucement afin de ne pas avoir une pâte élastique.
  2. Faites une boule avec la pâte, filmez la et laissez la reposer toute une nuit (ou au minimun 2h pour les personnes pressaient).
  3. Récupérez la pâte et étalez-y le beurre au milieu et refermez la pâte des 4 côtés
  4. Applatissez la pâte et repliez la en porte-feuille, filmez-la pendant 10-20 minutes et mettez-la au frigo.
  5. Aplatissez de nouveau la pâte, filmez-la et mettez-la 20 minutes au frigo.
  6. Aplatissez de nouveau la pâte, pliez-la en 3, filmez-la et mettez-la ensuite 1h minimum au frigo.
  7. Après toutes ces étapes, faites un rectangle avec la pâte. Aplatissez la pâte, et faites-y des triangles.Ensuite faites de petites incisions, mettez un peu d'eau sur les triangles.Prenez les 2 côtés entre l'incision, roulez et inclinez légérement.
  8. Filmez les croissants crus dans un coin tiède pendant 1h.
  9. Ensuite, dorez les croissants (œuf entier) et cuisez les pendant 15-20minutes.

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