Croissants

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Assiette de Chef 4

Mélangez farine, sel et sucre puis ajoutez la levure délayée dant toute l'eau. Mélangez jusqu'a obtention d'une pâte . Puis pétrir 2 min. Filmer et laisser reposer à 25°C.
Tags :Croissants

Ingrédients

45 m

Préparation

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  1. Mélangez farine, sel et sucre puis ajoutez la levure délayée dant toute l'eau. Mélangez jusqu'a obtention d'une pâte . Puis pétrir 2 min. Filmer et laisser reposer à 25°C.
  2. Rompre la pâte (applatir) puis placer au frais une nuit.
  3. Etaler la pâte en un rectangle puis disposer le beurre dessus et replier en 3. Tourner d'un quart de tour réetaler et donner un autre tour (1 tour : plier en 3) Placer au frais 30 min. Donner 2 autres tours
  4. Etaler la pâtie finement 3mm d'épaisseur et couper en triangles. Former les croissants en les roulant puis dorer. Laisser reposer 1h a 25°C.
  5. Redorer puis enfourner 20 min à 190/200°C.Bon appétit.

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