Croissant

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Assiette de Chef 4

Détrempe :Mettre la farine dans le robot avec sel sucre lait et levure, remuer à vitesse 1 avec crochet jusqu'à ce que la pâte "boule".
Tags :Croissant

Ingrédients

60 m

Préparation

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  • Prep

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Détrempe :Mettre la farine dans le robot avec sel sucre lait et levure, remuer à vitesse 1 avec crochet jusqu'à ce que la pâte "boule".
  2. Finir sur le plan de travail fariner former une boule (pas trop travailler) filmer et mettre au frais de 1h au plus longtemps possible (1 nuit).
  3. Etaler la détrempe et une mettre le beurre pommade dessus laisser 3cm sur les bords. Puis replier la pâte pour cacher le beurre.
  4. Etaler de nouveau et plier en porte feuille filmer et laisser au moins 20min au frais. Recommencer ceci 2 fois. et pour le dernier tour laisser reposer au min 1h.
  5. Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur (essayer d'obtenir un rectangle) découper des triangles et roulez en partant de la base la plus large jusqu'à la pointe.
  6. Laissez pousser 1h à 1h30 et cuire à 180°C en ayant dorer les croissant à l'œuf pendant 25 à 30 min.

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