Crème de cêpes

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Assiette de Chef 4

Coupez très finement l'échalote et l'oignon.
Tags :Crème de cêpes

Ingrédients

15 m

Préparation

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Coupez très finement l'échalote et l'oignon.
  2. Dans une cocotte, faites fondre doucement le beurre et ajoutez l'oignon puis l'échalote et le thym. Faites suer pendant 4 à 5 minutes (sans coloration) à feu très doux.
  3. Pendant ce temps, avec un sopalin propre et humide frottez vos cèpes et coupez-les en petits dès. (la tête et le pied)
  4. Ajoutez vos cèpes dans le mélange oignon-beurre et ajoutez le sel. Faites revenir 5 minutes.
  5. Ajoutez l'ail, le bouillon, la crème et couvrez. Faites cuire à frémissement pendant 10 minutes environ.
  6. Vérifiez la cuisson des cèpes et mixez très finement.
  7. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, remixez et servez !

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