Crème Catalane

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Nathalie Gappini 2

Faites chauffer le lait et versez la moitié du sucre. Ajoutez un bâton de cannelle et le zeste d'un citron.
Tags :Crème Catalane

Ingrédients

15 m

Préparation

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  1. Faites chauffer le lait et versez la moitié du sucre. Ajoutez un bâton de cannelle et le zeste d'un citron.
  2. Pendant que le lait chauffe, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Mélangez.
  3. Quand le lait est quasiment à ébullition, versez un peu de lait sur les jaunes d'oeuf tout en mélangeant. Ajoutez la totalité du lait puis reversez le tout dans la casserole.
  4. Cuire cette crème 1 à 2 minutes à ébullition pour évityer le goût d'amidon.
  5. Garnir les moules et laissez refroidir.
  6. Saupoudrez les crèmes refroidies avec du sucre cassonnade puis brûlez la surface avec un chalumeau poour la faire caraméliser. 

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