Confiture de vitelotte vanillée

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Assiette de Chef 4

Préparation de la purée de pomme de terrePorter à ébullition les morceaux de pommes de terre dans une casserole d'eau froide non salée, et les faire cuire jusqu'à tendreté. Les égoutter et les réduire en purée très fine.
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  1. Préparation de la purée de pomme de terrePorter à ébullition les morceaux de pommes de terre dans une casserole d'eau froide non salée, et les faire cuire jusqu'à tendreté. Les égoutter et les réduire en purée très fine.
  2. Préparation de la confiture  Dans une bassine à confitures, porter à ébullition le sucre mélangé à 125 ml d'eau avec le sucre vanillé. Quand le tout bout baisser le feu et ajouter la purée de pommes de terre. Poursuivre la cuisson très brièvement en remuant sur feu doux.
  3. Verser dans les pots ébouillanté, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement.

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