Confiture de fraise au Basilic

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Assiette de Chef 4

Laver les fraises avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne prennent l'eau.
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Laver les fraises avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne prennent l'eau.
  2. Mettre dans une terrine les fruits, le basilic, le citron et le sucre, et laisser macérer au frais jusqu'au lendemain.
  3. Le jour suivant mettre le contenu de la terrine dans  une bassine de préférence en cuivre. Portez à ébullition et cuire jusqu'à 106°C qui est le point de gélification. vous pouvez pour cela  vous  servir d'un thermomètre à sucre vendu dans  toutes les  drogueries ou encore pour les plus initiés  faire tomber une  goutte de confiture sur une assiette froide afin de vérifier si la confiture est  prise.
  4. Lorsque celle ci est cuite mettre dans les pots  préalablement stérilisés et couvrir à chaud.
  5. Retournez les pots et laissez les refroidir ainsi. Ceci prolongera la conservation de vos confitures.

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