Confiture d'abricots aux amandes

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Assiette de Chef 4

Recouper chaque oreillon d'abricot en deux. Casser 12 noyaux, puis en extraire les amandes. Ebouillanter celles-ci, puis les monder. Réserver.
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Ingrédients

15 m

Préparation

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  1. Recouper chaque oreillon d'abricot en deux. Casser 12 noyaux, puis en extraire les amandes. Ebouillanter celles-ci, puis les monder. Réserver.
  2. Dans une terrine, mélanger les abricots, le sucre et le jus de citron. Placer au réfrigérateur 8 à 10 heures.
  3. Verser la préparation dans une bassine à confitures et cuire à faible ébullition pendant 45 minutes jusqu'à ce que les abricots soient translucides.
  4. Retirer les abricots avec une écumoire. Laisser épaissir le sirop sur feu doux 12 minutes.
  5. Plonger les abricots dans le sirop. Ajouter les amandes des noyaux, puis redonner le bouillon.
  6. Mettre en pots stérilisés.

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