Cocotte d'andouillette, pommes caramélisées au sirop d'érable

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Assiette de Chef 4

Couper les andouillettes en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Réserver.
Tags :Cocotte d'andouillette, pommes caramélisées au sirop d'érable

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Ingrédients

15 m
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Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Couper les andouillettes en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Réserver.
  2. Peler les pommes puis les couper en quartiers puis en petits dés. Réserver.
  3. Éplucher les échalotes puis les émincer finement. Réserver.
  4. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu, faire revenir les échalotes à feu moyen puis au bout de 2 minutes, ajouter les dés de pommes. Laisser revenir 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
  5. Ajouter les rondelles d'andouillette. Les faire dorer de chaque côté pendant 2 minutes environ.
  6. Augmenter le feu puis déglacer les pommes avec le vinaigre de sirop d'érable. Bien remuer.
  7. Verser le sirop d'érable et remuer avec la cuillère en bois afin de bien envelopper les pommes et les rondelles d'andouillette. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
  8. Verser la préparation dans des mini cocottes et servir sans attendre.
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