Chinois aux pépites de chocolat

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Assiette de Chef 4

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, ou à la main, mélanger le tout.Laisser la pâte lever pendant 1h a 2h, la pâte doit doubler de volume3.Pendant que la pâte lève, confectionner la crème pâtissière.
Tags :Chinois aux pépites de chocolat

Ingrédients

30 m

Préparation

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  1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP, ou à la main, mélanger le tout.Laisser la pâte lever pendant 1h a 2h, la pâte doit doubler de volume3.Pendant que la pâte lève, confectionner la crème pâtissière.
  2. Faire chauffer le lait dans une casserole et dans un saladier battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange fouetté. Laisser sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.
  3. Attendre que la crème soit refroidie avant de l'étaler sur la pâte.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Une fois la pâte levée, réalisé un grand rectangle, sur le plan de travail.Etaler la crème pâtissière sur le rectangle et saupoudrer de pépites de chocolat.Rouler la pâte et la couper en 8 tranches.
  6. Placer les "boudins" dans un moule à manquer beurré et fariné de manière à former une fleur. Laisser reposer 30 minutes environ. 
  7. Enfourner pendant 25 minutes a 210°C tout en surveillant.

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