Cheesecake aux abricots

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Assiette de Chef 4

1) Préparez la pâte: Emiettez les speculoos avec le beurre en pommade dans un robot. Mélangez bien et versez au fond de votre moule. Réserez au frais.2) Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.3) Mélangez le sucre et le sucre vanillé avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.4) Dans un bol travaille...
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Ingrédients

25 m

Préparation

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  1. 1) Préparez la pâte: Emiettez les speculoos avec le beurre en pommade dans un robot. Mélangez bien et versez au fond de votre moule. Réserez au frais.2) Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.3) Mélangez le sucre et le sucre vanillé avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.4) Dans un bol travaillez la ricotta et mélangez la à la préparation précédente. Ajoutez l'arôme vanille.5) Mixez 600g d'abricots à l'aide d'un mixeur. Mélangez les avec le reste des ingrédients.6) Coupez en dés les abricots restants (250g) et ajoutez les à la préparation.7) Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez doucement au restant de l'appareil.8) Versez dans le moule, sur la pâte à speculoos et enfournez à 180° pour 45 min (mon four étant un mini four le mien a cuit plus d'une heure)9) Une fois refroidi, terminez par de la confiture d'abricots. Laissez au frais

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