Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises

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Assiette de Chef 4

Beurrer un moule à charnière rond.
Tags :Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises

Ingrédients

45 m

Préparation

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Beurrer un moule à charnière rond.
  2. Mixer les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine.Ajouter le beurre.Travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.Étaler la pâte au fond du moule en tassant bien.Couvrir et laisser raffermir 30 min au réfrigérateur.
  3. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir.Faire chauffer l'eau puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies.Faire dissoudre.Laisser refroidir quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, fouetter le fromage frais et le lait concentré pour obtenir un mélange léger.Battre séparément la crème jusqu'à ce que de petits pics se forment à la surface.Incorporer la gélatine au fromage frais battu avant d'ajouter la crèmeet le chocolat blanc fondu.Étaler ce mélange sur le fond de pâte.Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
  5. Au moment de servir, démouler le cheesecake puis garnir le dessus dequartiers de fraises.Faire tiédir la confiture et le jus de citron à feu doux puis en napper le gâteau.Servir aussitôt.

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