Carpaccio de saumon aux diamants rouges

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Assiette de Chef 4

Éliminez les éventuelles arêtes sur le filet de saumon avec une pince à épiler, puis coupez-le en tranches fines à l'aide d'un long couteau à lame souple.
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Ingrédients

15 m

Préparation

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  1. Éliminez les éventuelles arêtes sur le filet de saumon avec une pince à épiler, puis coupez-le en tranches fines à l'aide d'un long couteau à lame souple.
  2. Étalez-les au fur et à mesure dans un plat creux.Salez et poivrez, arrosez-les du jus du citron.Couvrez d'un film étirable et placez 15 min au réfrigérateur.
  3. Entre-temps, émincez le radis.Coupez-le aussi en très fines tranches régulières.
  4. Égouttez les tranches de saumon.Disposez-les sur des assiettes rafraîchies et badigeonnez-les d'huile de noisette.
  5. Complétez chaque assiette avec des lamelles de radis . Décorez éventuellement avec des zestes de citron et servez très frais.

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