Cappuccino avocat-roquette aux oeufs de saumon

Notez cette recette

Note : 0.
Assiette de Chef 4

Lavez la roquette et faites-la fondre dans l'huile d'olive pendant 2 min à feu doux. Plongez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante et mélangez. Epluchez les avocats et mixez la chair avec le bouillon, la roquette et la moitié du jus de c...
Tags :Cappuccino avocat-roquette aux oeufs de saumon

Ingrédients

30 m

Préparation

Print
  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Lavez la roquette et faites-la fondre dans l'huile d'olive pendant 2 min à feu doux. Plongez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante et mélangez. Epluchez les avocats et mixez la chair avec le bouillon, la roquette et la moitié du jus de citron. Goûtez, salez et poivrez.Fouettez la crème liquide. Quand elle est ferme, ajoutez le reste du jus de citron, le raifort et 1 pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.Au moment de servir, réchauffez le velouté et répartissez-le dans des verres (c'est plus beau pour la couleur). Recouvrez de crème bien froide et de 1 cuillère à café d'œufs de saumon. Servez aussitôt.

Commentez cette recette

Lire les commentaires