Bûche de Noël façon Tiramisu

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Assiette de Chef 4

Diluer la gélatine dans un peu d'eau et laisser reposer. Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone en mélangeant délicatement à la maryse pour ne pas rendre la ...
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Ingrédients

45 m

Préparation

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  1. Diluer la gélatine dans un peu d'eau et laisser reposer. Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone en mélangeant délicatement à la maryse pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Ajouter la gélatine.
  2. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation au mascarpone, d'abord 1/3 des blancs pour alléger la préparation, puis le reste.
  3. Dans un grand bol (ou un petit plat), mélanger l'expresso et le marsala. Verser la moitié de la crème au mascarpone dans une gouttière à bûche (ou à défaut un moule à cake) dont vous aurez recouvert l'intérieur de film alimentaire.
  4. Tremper rapidement des biscuits à la cuillère (2 à 3) et les aligner au centre du moule, recouvrir de cacao en poudre, puis verser le reste de la crème. Recouvrir toute la surface de biscuits à la cuillère trempés dans le café, en prenant soin de les poser à l'envers (le dessus du biscuit vers le bas). Couvrir la bûche de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 12h.
  5. Démouler délicatement la bûche sur un plat de service, retirer le film qui la recouvre et saupoudrer la surface de cacao en poudre. Décorer selon vos goûts avec des biscuits à la cuillère, des meringues ou encore de mignons petits personnages de Noël.

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